威坪人做酱吃酱的前史悠远持久，在日子贫穷的时代，辣椒不只可调度饮食胃口，还可代替油料，故而老百姓很爱惜辣椒，平常吃不完，就想法制成辣酱，以便终年食用。为增加层次，威坪人又把豆瓣酱掺入其间，逐步构成现在的风味。

  辣椒酱由豆豉和辣椒两大质料组成，辅料有生姜、大蒜、茴香、麦粉、玉米粉、白糖、麻油等。其制造的进程可分为四大流程：豆豉制造、辣椒制造、混合拌和、入坛封藏。

  2018年，这个前史悠远持久的当地美食还成功申报成为淳安县的非物质文明遗产之一。

  在做辣酱的路上，青麓小姑用心做了一款“三无辣椒酱”，无防腐剂，无辣椒精，无香精！纯粹无增加，好吃无担负。

  青麓小姑酱选用农家新鲜辣椒、土酱，旺火爆炒，小火熬制，口感爽辣，鲜香扑鼻，让你享尽舌尖上的淳味。青麓小姑推出了四款礼盒酱，牛肉酱、虾米酱、小鱼干酱和婆婆酱。

  顺酱堂制酱首要以冬酱为主，冬酱以土辣椒和酱黄为主料制成，色泽红亮油润、酱香浓郁、鲜辣味美、幽香可口、养分丰厚、经久耐藏，具有增胃口、助消化的成效。

  顺酱堂融入各种食材手艺熬制，制造成手艺酱，包括香辣牛肉酱、村庄火腿酱、风味笋干酱、小溪鱼干酱。

  程记娘心农场于2017年发端与千岛湖梓桐镇程家源村，秉承扎根村庄、服务三农的开展理念，经过六年时刻的开展壮大，程记娘心农场现由程家源农产基地、梓桐镇慈溪村农产品加工厂、千岛湖镇娘心农产品展现馆三部分所组成。构成了集生态栽培、农产收买、农品加工，电商出售、文明展现、耕耘研学等为一体的归纳农业农产企业。

  企业具有“娘心酱坊”“娘心酱”“淳渔娘”“梓桐粉丝”等品牌，2022年企业荣获淳安县第一批共富工坊和非遗工坊。现在经过订单农业完成规模化栽培，在梓桐及周边城镇树立以栽培辣椒、黄豆、蔬菜为主的农作物协作栽培基地，带动和影响农户几百户，完成企农“共富”任务，并推进非遗传承维护创造性转化、立异性开展。

  淳姑娘千岛湖手艺农家酱，崇尚天然本真理念，甄选千岛湖农家特征食材，坚持食材的原汁原味，传统工艺不增加防腐剂，专心制造妈妈的滋味！

  蛙酱由屏门乡将坑村的张雁军开创，选用饲养基地黑斑蛙、新鲜腌制的剁辣椒作为质料。蛙酱份额为6:4，蛙占主导，酱来提高蛙的美味。

  屏门蛙酱以预订为主，首要销往杭州、上海、四川等地，一切蛙酱下单后才进行制造，保证其新鲜度。